Яблочная шарлотка

Сколько уже писалось и говорилось о таком известном каждому человеку блюде, как яблочная шарлотка. И все же рецепты новые и старые, классические и экзотические постоянно находят желающих протестировать, улучшить и поделиться с друзьями. Как сделать шарлотку учат даже девочек на уроках домоводства в школе. Приготовление шарлотки с яблоками является увлекательным процессом, результат получается быстро и очень радует на вкус. Запах, впрочем, тоже манит всех проходящих мимо заглянуть на чаёк.

Давайте обратим внимание на информацию, которая пригодится нам для приготовления любого рецепта яблочной шарлотки.

отделяйте белки и желтки так, чтобы ни малюсенькой капельки желтка не попало в белок, иначе процесс взбивания превратится в мучение;

яйца должны быть из холодильника;

перед взбиванием чуточку соли, желательно мелкой, бросьте в белки;

сахар засыпайте в белки тоненькой струйкой, а еще лучше, используйте сахарную пудру;

взбивание не прерывайте;

подготовьте сначала фрукты, а затем тесто - тесто для шарлотки не любит ждать;

предохраните подготовленные яблоки от потемнения, путем окунания их в подкисленную уксусом воду;

тесто замешивайте аккуратно, чтобы не выдавить пузырьки воздуха.

Шарлотка с яблоками – рецепт классический

Ингредиенты:

яблоки крепкие с кислинкой– 4 шт.;

яйца – 3 шт.;

сахарный песок или пудра – 1 ст.;

мука – 1 ст.;

масло сливочное – для смазки формы;

ванилин.

Приготовление

Ровные дольки яблок отправляем в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Белки взбиваем с сахаром в крепкую устойчивую пену, перемешивая, соединяем с желтками и мукой, при желании добавляем ванилин.

Заливаем дольки равномерно по всей поверхности медленно и торжественно стекающим из чаши тестом. Выпекаем при температуре 180 градусов, на готовность проверяем деревянной лучинкой.

Это самый простой рецепт шарлотки, называемый в народе «быстрой шарлоткой». Несмотря на простоту, пользуется неизменным успехом.

Шарлотка с творогом – рецепт

Творожная шарлотка с яблоками напоминает по цвету и запаху любимую всеми нами творожную запеканку. Яблок все же в нее кладется побольше, чем, если бы это была запеканка. Получается она еще более нежная и сочная.

Ингредиенты:

яблоки сладкие – 2 шт.;

творог – 0, 5 кг;

сахар – 1/3 ст.;

манка – 1/2 ст.;

сметана – 4 ст. ложки;

разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Белки взбиваем отдельно, как и в первом рецепте, затем соединяем с желтками и манкой. Соду гасим сметаной и отправляем вслед за манкой. Ну и дальше, как обычно: яблоки – в смазанную форму, заливаем творожной смесью и выпекаем до корочки цвета загара. Вкусная шарлотка с яблоками и творогом готова, когда палочка, протыкающая середину пирога, остается сухой и чистой.

Шарлотка на сковороде

А что делать беднягам, у которых нет духовки? А если это студент, у которого только одна сковорода из всей утвари имеется? А вот ему наш подарок – рецепт на сковороде.

Не думайте, что рецепт вкусной шарлотки с яблоками удачно получается только при наличии духового шкафа. Это заблуждение.

Ингредиенты:

батон – 2 ломтика;

яблоко – 1 шт.;

яйца – 3 шт.;

сахар – 3 ст. ложки;

молоко – 1/3 стакана;

масло – 1 ст. ложка:

корица – по вкусу.

Приготовление

Готовим смесь, похожую на омлетную: взбиваем яйца с сахаром и молоком. Ломаем батон на мелкие кусочки и поджариваем на масле в сковороде. Некоторые удаляют корочку, но можно и оставить. Добавляем к хлебу ломтики яблок, можно даже чайную ложечку сахара запасти от взбивания и посыпать яблоки, пусть покроются слоем карамели. Заливаем яблоки нашей взбитой смесью. Огонь делаем маленький, готовим, пока серединка пирога загустеет. Посыпаем корицей.

Источник - womanadvice.ru