Вкусно и малокалорийно: рыба, запеченная с овощами
О полезных свойствах рыбы известно всем. К сожалению, этот продукт занимает в рационе среднестатистической российской семьи не слишком весомый сегмент. Между тем, помимо неоспоримой пользы для здоровья, есть еще один немаловажный фактор, который должен мотивировать каждую хозяйку включать в свое меню рыбные блюда, в частности, такие малокалорийные, как рыба, запеченная с овощами, к примеру, в обязательном порядке. Имеется в виду простота приготовления. Рыба готовится гораздо быстрее мяса, значит, приготовление ужина в обычный рабочий день не потребует непомерных затрат времени и сил.
Итак, вашему вниманию предлагается несколько достаточно простых рыбных блюд (в том числе тушеная рыба с овощами), которые, вполне возможно, займут постоянное место в вашем меню.
Рыба в кисло-сладкой заправке
Ингредиенты:
500 грамм рыбного филе (хек, треска, минтай и др.)
2 луковицы
3 крупных моркови
300 грамм помидоров, консервированных в собственном соку
соль, сахар, перец по вкусу
перец черный, душистый горошком
перец молотый
перчик чили
3 столовые ложки муки
50-70 миллилитров растительного масла
Способ приготовления:
Подготовленное филе посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до легкой корочки.
Разогреть масло и обжарить все специи, затем добавить нарезанный мелко лук и натертую морковь и обжаривать все вместе на медленном огне. Затем добавить помидоры, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем и довести под крышкой овощную смесь до готовности.
В сковороду положить слой овощей, затем рыбу и снова слой овощей. Потушить все вместе на небольшом огне минут 15. Оставить на несколько часов, чтобы рыба пропиталась заправкой. Подавать в холодном виде.
Примечание:
Помидоры в сезон можно использовать свежие, можно, конечно, применять томатную пасту или кетчуп, но, разумеется, помидоры предпочтительнее и здоровее.
Для того чтобы рыба была посолена по вкусу, лучше всего солить масло, в котором вы собираетесь ее обжаривать, – рыба возьмет соли ровно столько, сколько надо.
Для простоты приготовления можно не обжаривать филе, а переложить его овощной заправкой и протушить до готовности (минут 30). Это диетический вариант, но, конечно, с обжаренным филе блюдо получается вкуснее.
Рыба с овощами, запеченная в фольге
Ингредиенты:
600 грамм (3 порции) рыбного филе
6 небольших картофелин
3 моркови
1 луковица
соль, перец по вкусу
лавровый лист
30 грамм оливкового масла
50 грамм майонеза
100 грамм твердого сыра
лимон
Способ приготовления:
Подготовленные овощи порезать, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. На фольгу выложить овощи, пару горошин черного перца, лавровый листик и смазанный майонезом кусок филе. Запечатать получившийся пакет и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов.
За 15 минут до окончания готовки пакет открыть, посыпать натертым сыром и запечь все до румяной корочки. Рыба, запеченная с овощами, подается к столу с лимоном.
Скумбрия в фольге, приготовленная на пару
Ингредиенты:
500 грамм филе скумбрии
1 морковь
1 луковица
лимон
соль по вкусу
перец черный и душистый горошком
Способ приготовления:
На лист фольги выложить кусок филе, лавровый лист, пару горошин перца, несколько ломтиков лимона, нарезанный лук, несколько кружочков моркови. Сделать герметичный пакет и поместить в пароварку на 35-40 минут. Получается нежнейшая рыба в прозрачном ароматном бульоне. Подавать в глубоких тарелках. Перед подачей украсить зеленью.
Филе лосося в «рукаве»
Ингредиенты:
600 грамм филе лосося (горбуши, семги)
1 морковь
1 стебель лука порея
50 миллилитров белого вина
30 грамм сливочного масла
лавровый лист
соль по вкусу
перец черный и душистый горошком
Способ приготовления:
Морковь и порей порубить крупно и обжарить вместе со специями на сливочном масле, влить вино и потушить 5 минут, заправить по вкусу солью и перцем. Подержать в получившемся соусе рыбу минут 30. Все сложить в «рукав» и запечь в духовке. Подавать с рассыпчатым рисом или отварной картошкой. Перед подачей украсить укропом.
Карп с грибами и овощами
Ингредиенты:
тушка карпа
200 грамм шампиньонов
1 луковица
1 морковь
1 столовая ложка муки
3 столовые ложки оливкового масла
1 ложка майонеза
зелень петрушки и укропа
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Шампиньоны почистить, нарезать пластинками, обжарить вместе с мелко нарезанным луком и морковью, добавить муку, заправить по вкусу солью, перцем, зеленью. Охладить.
Выпотрошенную и осушенную тушку карпа нафаршировать полученной смесью, скрепить брюшко деревянными шпажками, смазать майонезом. Завернуть подготовленную рыбу в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах.
И в завершение рецепт английского фаст-фуда. Это, конечно, не очень полезное блюдо, но (при правильном приготовлении) очень вкусное. Попробуйте приготовить.
Фиш & чипс
Ингредиенты на одну порцию:
200 грамм филе хорошей трески (в идеале свежей)
1 столовая ложка муки
1 яйцо
2 картофелины
соль, перец по вкусу
лимон
зелень
оливковое масло
Способ приготовления:
Рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и обжарить до золотистой корочки.
Картошку нарезать соломкой и обжарить на растительном масле, пока она не станет золотистой. Подавать с лимоном и зеленью.
Вы могли убедиться, что все предлагаемые рыбные блюда (тушеная рыба, рыба с овощами в духовке или на пару) готовятся быстро и просто. Они вполне вписываются в диетическое питание, поскольку рыба не подвергается обжариванию, (за исключением последнего рецепта), а готовится, что называется, в собственном соку. Возьмите их на вооружение и почаще включайте рыбу в семейное меню.
Источник - www.jlady.ru