Торт Прага

Торт Прага рецепт.

Потребуется:

для бисквита - 6 яиц, 150 г сахара, 115 г просеянной муки, 25 г какао порошка, 40 г растопленного сливочного масла (должно быть остуженным до температуры 28-30 градусов), 55 г повидла (для обмазки)

для крема: 1 яйцо, 120 г сгущёнки, 20 г воды, 200 г сливочного масла, 10 г какао, ваниль.

для глазури: 60г шоколада, 60 г сливочного масла.

Классический торт Прага. Приготовление:

Отделить белки от желтков и взбить в очень крепкую пышную пену. Продолжая взбивание добавить в белки сахар и хорошо перемешанные желтки, вливая их постепенно тонкой струйкой. Миску с белками поставить на стол, всыпать муку, просеянную через сито, какао-порошок, влить сливочное масло (40 г). Всё аккуратно перемешать (чтобы белки не осели), выложить в форму смазанную маслом и подсыпанную мукой. Выпекать при температуре 200 градусов в течение получаса. Дать выпечке выстояться на решётке не менее 8 часов (просто оставить на ночь).

Приготовление крема. 1 желток и 20 г воды перемешать, добавить 120 г сгущённого молока, перемешать и поставить на небольшой огонь вариться до загустения, постоянно помешивая ложкой. Уваренный крем охладить. Взбить отдельно 200 г сливочного масла, ваниль и 10 г какао, в которые ввести потом уваренный крем, всё взбить.

Готовый бисквит разрезать пополам и прослоить кремом. Снаружи и бока обмазать повидлом (55 г) и вылить сверху глазурь.

Для глазури соединить растопленные 60 г шоколада и 60 г сливочного масла.

Торт готов. Приятного аппетита!

Источник - ta-fi.ru